美国culinary学院| -美高梅mgm

会改变你的课程

在中情局学习这些课程和其他课程时，如果有一件事你应该知道，那就是: 期待意外. 你的课程会激发你的激情...挑战你... 甚至可能 惊喜你. 他们会把你介绍给 你从未见过的美食世界， 让你用完全不同的方式来思考. 看看其中的一些吧 很酷，令人惊叹的课程 因为只有美高梅mgm才能提供. 无论你选择哪个项目，你总能找到一些东西 新奇刺激 一路走来...

烘焙和糕点艺术副学士
转眼间Change-o!
你的挑战 高级烘焙原理 class? 改变传统的面包食谱, 松饼, 甜点, 以及其他烘焙食品的新版本，以适应特殊饮食，如素食, 无谷蛋白, 不添加糖, 而且不含乳制品，和原味一样美味!

如果你烤它，它们就会来
把你所学到的关于烘焙、糕点和后台操作的一切都付诸实践，在学校超级受欢迎的苹果派面包店Café. In 咖啡馆的操作 类，您将创建美味的面包，糕点，和美味的项目为饥饿，赞赏的客户.

《蛋糕的艺术与工艺
让你的创造力尽情发挥! In 糖果艺术与特殊场合蛋糕“， class, 你会设计, 烤, and decorate three-tiered wedding cakes; learn to work with ganache, 胶贴, and pastillage; and pour, 打击, 拉糖(有点像吹玻璃——很酷!).

culinary艺术副学士
调大音量
在这里，行动变得迅速而激烈! 在的 Egg为大量饥饿的CIA学生准备早餐、午餐和晚餐 非商业餐饮服务和大批量生产. 你做的很多菜都注重可持续发展, 植物优先原则(美高梅mgm啤酒厂用谷物做的华夫饼怎么样?).

菜单上有什么? 这取决于你!
设计和创建一个实际的菜单，你将提供给客人在你的假设餐厅. 你会考虑人口统计等因素, 你的餐厅概念, 当地经济, 成本控制, 和定价, 然后向全班展示你的菜单和分析结果. 一切都发生在 餐饮服务经营中的菜单原则和盈利管理.

离开水的鱼
淡水鱼和盐水鱼, 贝类, 甲壳类动物，你会学到如何选择, 商店, 把它们都准备好 海鲜鉴定及加工. 甚至更好的? 要知道你将使用的95%的蛋白质都符合蒙特利湾水族馆海鲜观察指南的可持续来源.

应用食品研究学士学位
弄脏你的手!
在教学花园挖洞, 挥舞锤子敲打枫树, 发现人与自然的关系. In 食品生态学 你将探索与我们的食物供应有关的问题，比如食物是如何以及在哪里种植的, 以及加工和运输食物的过程.

来自过去的冲击波
历史很酷，尤其是当你看到食物在其中扮演的重要角色时! In 食物的历史, 你将有机会策划一个校园美食博物馆展览, 从14世纪的食谱中重新创造和解释食谱, 并探索食物如何打开一扇了解社会的窗户, 文化, 和世界.

嗡嗡声是什么?
建立，维护，并从校内蜂房收获蜂蜜. 创建一个种子库来保存和繁殖传家宝品种. 在当地的小学建造一个学生花园. 这些都是经验性的研究项目 应用食品研究项目 class. 有个好主意? 让它成为现实!

culinary科学学士学位
下一个大创意是你的
In culinary研究与发展， 你将在团队中创建和开发一个产品，向教师和行业嘉宾展示. 最近Cul科学学院的学生设计了餐包(想想:蓝色围裙), 从概念上讲, 产品开发, 从消费者测试到包装, 市场营销, 和分布.

让你的厨艺更有活力
有趣的胶体(黄原胶、结冷胶和其他形成凝胶的食物物质)等等! 这就是等待你的 成分功能 class. 通过一些很酷的实验——比如用海藻酸钠和乳酸钙在水果中制作芒果凝胶purée-你将开始了解你的成分的力量.

为成功做好准备
准备迎接(粮食发展)挑战? 的 现代和工业culinary工具，技术，和成分 当然有很多! 当你带食物的时候，学会跳出思维定式&D知识和culinary技能结合在一起，在实践项目中，如采用经典的Escoffier食谱，并将其现代化，以进行大规模生产.

食品商业领导力在线学士学位

中情局只准学士毕业
发现领导和成功需要什么
培养你的领导技能，帮助你的职业发展 食品企业领导力 课程. 通过评估自己的个人风格，学会发挥自己的优势. 你’ll study major theories and models of leadership, 然后把它们应用到实践中，以案例研究的形式.

学习如何让事情顺利进行
如何最大化利润并确保客人满意? 在 先进的食品服务运营， 在那里，您将研究如何通过对菜单开发的深刻理解来始终如一地实现这些目标, 人员配备, 生产流程和时间安排, 采购, 为了盈利控制成本.

找一家真正的食品公司
在顶点课程中 食品企业领导力项目， 您将对现有业务进行广泛的研究和分析，从公司文化和内部系统到业务战略和竞争对手，然后提出建议和计划，以解决该组织内部的问题或机会.

食品企业管理学士学位
打造你的未来
这是你了解食材的机会, 设备, 以及在我们自己的校园酿酒厂制作精酿啤酒的技术. 你要酿造的啤酒 酿造的艺术与科学 会在美高梅mgm的公共餐厅供应吗. 我们的两款学生自制啤酒甚至在纽约州精酿啤酒比赛中获得了金牌, 我们的啤酒厂被评为2019年度最佳啤酒厂!

大事件
把你在美高梅mgm学到的一切都用于设计和执行一个有利于奖学金和社区组织的主题用餐活动. 你和你的 餐饮服务管理 同学们将分成营销部, 金融, culinary, 烘焙和糕点, 和服务团队，以提供惊人的客户体验.

推销你的餐厅理念
市场调研，市场细分，消费者行为...你会学到的原则 营销主体 一起来创造一个餐厅的概念. 从菜单和定价到室内设计和营销(以及1万美元的模拟预算), 你要向全班推销你的愿景，并选出一个赢家.

酒店管理学士学位
趋势:你为未来做好准备了吗?
什么只是一种时尚，什么是持久的趋势? 在一起 当代食品和饮料话题， 我们将研究可持续发展等问题, 食品采购, 分子culinary, 食物过敏, 营养, culinary科学. 我们将讨论每一个对酒店业许多不同领域的重要性.

这就是成为领导者所需要的
平等、自由、正直...这些概念与酒店业的领导力有什么关系? 一切. In 正义、道德领导和真理， 你会发现，同理心和公正等各种原则是如何告知和塑造你成为道德决策者和有效的人员管理者的能力的.

精通科技的热情好客
技术对于酒店行业来说就像它对于你的日常生活一样重要. In 酒店管理技术， 您将学习如何为各种设置选择、实现和管理技术解决方案. 你会听到新兴的技术，并评估它们在酒店业的潜力.

加速culinary艺术证书课程
你可以玩食物!
想到的 当代culinary艺术主题“， 就像你的culinary沙盒. 通过实验厨房的方法, 你’ll explore taste and flavor; plant- and protein-based diets; food and wine pairing; healthy cooking techniques; and the flavors of the global kitchen.

橄榄，小麦，大蒜和葡萄酒
加州美食因其地中海风味而闻名, 所以深入研究西班牙的食材和culinary方法是非常有意义的, 法国, 意大利, 摩洛哥, 突尼斯, 希腊, 和埃及. In 地中海的美食和文化， 你会发现每个国家的食物是如何受地理、历史和文化的影响的.

让自己兴奋起来
“肃静，开火，接人!” In 介绍à点菜culinary， 当你为同学们准备多道菜的菜单时，你将体验到生产厨房的能量. 你将使用你在culinary基础知识中学到的技术，并通过练习批量culinary和à点菜式服务来完成这一切.

很酷的课程

会改变你的课程

烘焙和糕点艺术副学士

转眼间Change-o!

如果你烤它，它们就会来

《蛋糕的艺术与工艺

culinary艺术副学士

调大音量

菜单上有什么? 这取决于你!

离开水的鱼

应用食品研究学士学位

弄脏你的手!

来自过去的冲击波

嗡嗡声是什么?

culinary科学学士学位

下一个大创意是 你的

让你的厨艺更有活力

为成功做好准备

食品商业领导力在线学士学位

发现领导和成功需要什么

学习如何让事情顺利进行

找一家真正的食品公司

食品企业管理学士学位

打造你的未来

大事件

推销你的餐厅理念

酒店管理学士学位

趋势:你为未来做好准备了吗?

这就是成为领导者所需要的

精通科技的热情好客

加速culinary艺术证书课程

你 可以 玩食物!

橄榄，小麦，大蒜和葡萄酒

让自己兴奋起来

下一个大创意是你的

你可以玩食物!