非洲美食和文化及其在美洲的侨民
这个学期的集中将使您沉浸在非洲的文化和烹饪，非洲侨民和他们的 对拉丁美洲、加勒比和美国的烹饪产生了巨大的影响. 你会学到, 几百年来, 被奴役的非洲人把他们的食物带到了大西洋彼岸, 而且 探索他们所携带的食材和传统是如何融入并形成了美洲美食的基础, 以及他们今天如何继续这样做.
项目特色:
- 了解 大西洋非洲的历史和地理， 以及在拉丁美洲、加勒比地区和美国的非洲侨民的影响.S.
- 创造、品尝和体验非洲和非洲侨民的美食 通过先进的烹饪课程，让您了解非洲侨民的历史及其文化基础，并向您介绍食材, 风味,, 技术, 以及各地区的重点菜肴, 增强您的烹饪工具的曲目.
- 拓展你的知识 教师带领的美食和文化之旅 纽约大都市区的遗址, 包括非洲和加勒比市场, 餐厅, 和历史遗迹.
- 设计并执行你自己的最终顶点项目.
中情局花了几年时间研究和开发这种浓度, 这对深化和多样化我们的课程设置是至关重要的. 一个由美高梅mgm和非洲侨民专家组成的咨询委员会由著名的烹饪历史学家Dr. 杰西卡·B. 哈里斯, 包括博士. 斯科特·阿尔维斯·巴顿博士. Maricel Presilla和主厨Pierre thiam协助开发课程.
要求:
- 在取浓度之前, 学生必须完成三个基础烹饪课程中的一个，重点是区域世界美食:美洲文化和美食, 亚洲文化与美食, 或者地中海的美食和文化.
- 学生还将完成美食入门课程, 在这个课程中，他们将接触到饮食文化和烹饪历史的理论基础.
只有在 食品经营管理学位 or 应用食品研究学位 能在他们的学位课程中加入一个专业吗.